Pain Jalapeño & Cheddar dans une cocotte

Ingrédients

• 3 ½ tasses de farine à pain et un peu plus pour saupoudrer
• 2 ½ tasses de fromage cheddar fort râpé (250 g)
• 2 jalapenos, épépinés et hachés grossièrement
• 1 jalapeño, coupé en rondelles
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 ¼ cuillères à café de levure instantanée ou 25 g de levure fraîche
• 2 tasses d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger la farine à pain, 2 tasses (200 g) de fromage cheddar, les jalapeños hachés et le sel. Remuer.
2. Dans un autre bol, mélanger l'eau tiède et la levure. Versez le mélange de farine dans l'eau et utilisez une spatule en silicone pour remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
3. Plier la pâte avec une spatule autour des bords du bol vers le centre, en faisant tourner le bol à chaque fois et plier jusqu'à ce que la pâte ait la forme d'une boule.
4. Laissez reposer la pâte couverte dans un endroit chaud pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
5. Préchauffer le four à 450˚F (230˚C).
6. Insérez le faitout hollandais dans le four et laissez-le préchauffer pendant 30 minutes.
7. Recommencez la procédure de pliage avec une spatule puis recouvrez d'une serviette et laissez reposer 30 minutes.
8. Farinez un plan de travail propre et retirez délicatement la pâte du bol et déposez-la sur la surface farinée. Pliez les bords de la pâte vers le centre environ 8 fois jusqu'à ce qu'elle forme une boule, puis retournez la pâte et transférez-la sur un morceau de papier sulfurisé.
9. Badigeonner le dessus de la pâte avec de l'huile d'olive. Saupoudrer la ½ tasse (50 g) de fromage restante sur le dessus de la pâte. Décorez la pâte avec les rondelles de jalapeño sur le fromage.
10. Retirez le faitout du four et utilisez le papier parchemin pour soulever le pain dans la marmite. Couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 30 minutes, puis retirez le couvercle et faites cuire encore 20 minutes.
11. Prenez le papier sulfurisé et sortez le pain de la casserole et placez-le sur une grille. Retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir le pain pendant 1 heure avant de le trancher.