pâtes crues

4 portions

Ingrédients

• 300 g de farine, 00 (pour une pâte plus moelleuse), farine de blé dur ou farine tout usage.
• 2 cc de sel casher (ou 1 cc de sel de table) 5,7 g
• 2 gros œufs
• 3 gros jaunes

*Pesez les œufs et les jaunes puis ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir un total de 185 grammes

Itinéraire

1. Mélangez la farine et le sel dans le robot culinaire pendant 10 secondes.
2. Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme.
3. Pétrir à la main pendant 12 minutes.
4. Fariner la pâte et l'emballer dans du plastique, puis laisser reposer la pâte 30 minutes à 5 heures à température ambiante.