Entrecôte arrosée de beurre dans une poêle en fonte

Ingrédients

• Entrecôte
• Ail
• Huile d'olive
• Romarin / Thym ou les deux
• Beurre
• Sel
• Poivron

Équipement

• Poêle en fonte de 10 pouces
• Plat à rôtir en fonte émaillée

Instructions

1. Laissez l'entrecôte à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de commencer la cuisson.
2. Séchez l'entrecôte avec un essuie-tout jusqu'à ce que la surface soit complètement sèche des deux côtés.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Chauffez une poêle en fonte (très chaude, fumante) à température maximale ou juste en dessous selon le type de cuisinière utilisé.
5. Ajoutez de l'huile d'olive et déposez le steak dans la poêle en l'éloignant de vous pour éviter les éclaboussures d'huile chaude sur votre main et votre bras.
6. Faites frire pendant 1 à 2 minutes selon la cuisson désirée.
7. Retournez le steak et ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre, du romarin, et quelques gousses d'ail écrasées.
8. Inclinez la poêle et arrosez le steak avec le beurre pendant 1 à 2 minutes.
9. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.