Hjemmelavet Gnocchi med brunet smør og salvie

Kartoffelgnocchi er både lækker og sjov at lave. Her er en luksus, men enkel opskrift, hvor gnocchien serveres med dejlig brunet smør, smagfuld salvie og revet parmesan.

4 - 6 portioner

> 60 min

Ingredienser

• 900 g kartofler
• 2 æg
• 1 tsk salt
• 4 dl mel + ekstra til rulning
• 2 spsk smør til stegning
• 2 spsk olie til stegning
• sort peber

Brunet smør med salvie

• 1 gryde salvie
• 50 g smør

Til servering

• Ca 1 dl parmesan

Instruktioner

1. Kog og skræl kartoflerne i saltet vand. Mos kartoflerne med en riser i en skål.
2. Bland kartoffelmosen med æg og salt. Bland melet med mosen til en dej.
3. Skær et stykke af ad gangen og rul det til en 2 - 3 cm rulle.
4. Skær 3 cm stykker fra hver rulle.
5. Lav en bule/lille hul i hvert stykke, cirka halvvejs inde, med din finger, eller rul hvert stykke mod en gaffel for at få et mønster, hvor saucen kan hænge fast.
6. Kog saltet vand op i en stor gryde. Kog gnocchi i et par minutter. Du ved, at de er klar, når de begynder at flyde. Løft gnocchi'en ud med en hulske eller en edderkoppesi.
7. Lad gnocchierne hvile på et stykke køkkenrulle.
8. Pluk bladene fra salvie. Smelt smørret i en gryde og brun det til det begynder at dufte nøddeagtigt. Tag gryden af ​​komfuret og tilsæt salvie og rør rundt.
9. Steg gnocchierne i olie og smør, indtil de er gyldne. Smag til med salt og peber.
10. Anret gnocchien på en tallerken og top den med salviesmør og revet parmesan.