Pâte à pâtes

4 portions

Ingrédients

• 300 g de farine, 00 (pour une pâte plus élastique), farine de blé dur, ou farine tout usage.
• 2 c. à café de sel casher (ou 1 c. à café de sel de table) 5,7 g
• 2 gros œufs
• 3 gros jaunes

*Pesez les œufs et les jaunes puis ajoutez suffisamment d'eau pour atteindre un total de 185 grammes

Instructions

1. Mélangez la farine et le sel dans le robot culinaire pendant 10 secondes.
2. Ajoutez les ingrédients liquides et mélangez jusqu'à formation de la pâte.
3. Pétrissez à la main pendant 12 minutes.
4. Farinez la pâte et enveloppez-la dans du film plastique, puis laissez reposer la pâte de 30 minutes à 5 heures à température ambiante.