Sofrito portoricain
Environ 5 tasses
Ingrédients
- 3 gros poivrons verts
- 3 gros oignons
- 1 tête d'ail
- 2 sacs d'aji dulce (environ 10 piments) ou 1 poivron rouge
- 1 grosse botte de coriandre
- 15 feuilles de recao
Instructions
- Retirer la tige et les graines des poivrons et de l'aji dulce, peler, et couper les oignons en quartiers.
- Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture finement hachée.
- Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques semaines ou congeler en petites portions.
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