Gratin d'aubergines

3 - 4 portions

Ingrédients

• 2 aubergines, environ 800-1000 grammes
• 3-4 oignons
• 150 grammes de fromage feta
• 1/2 dl de persil
• 1 c. à café de menthe séchée
• 2 dl de crème
• 1 dl de fromage râpé
• sel et poivre
• huile d'olive extra vierge pour la friture

Équipement

• Poêle en fonte de 10" ou Rôtissoire en fonte émaillée

Instructions 

1. Préchauffez le four à 200°C/400°F.
2. Trancher les aubergines en tranches de 1 cm et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement colorées.
3. Trancher l'oignon en fines lamelles et faire dorer dans une poêle en fonte à feu moyen. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Créer une couche d'aubergines au fond d'une poêle en fonte de 10" puis étaler dessus la moitié des oignons, la moitié de la menthe, la moitié du persil et émietter la moitié du fromage feta.
5. Faire une couche similaire avec le reste des aubergines, oignons, menthe, persil et fromage feta.
6. Terminer avec le fromage râpé puis verser la crème sur le tout.
7. Cuire au four à 220°C/430°F pendant environ 30-35 minutes.
8. Servir avec une salade.

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