Polenta avec tomates rôties

Ingrédients

Tomates rôties

• Tomates (entières ou coupées en deux)
• 2-3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel & Poivre
• 4 gousses d'ail tranchées
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Thym

Polenta

• 7,5 dl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 dl de parmesan
• 2,5 dl de polenta
• 1-2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Équipement

• Poêle en fonte
• Plat à rôtir en fonte émaillée

Instructions

Polenta

1. Portez l'eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.
2. Ajoutez la polenta en remuant vigoureusement jusqu'à obtenir une bouillie lisse. Baissez le feu et continuez de remuer pendant environ 8 minutes.
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Étalez la polenta sur 2-3 cm d'épaisseur dans un moule préalablement huilé. Lissez la surface avec une spatule en silicone ou une cuillère. Laissez reposer la polenta au réfrigérateur pendant une heure ou deux.
5. Coupez la polenta en carrés et faites cuire dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté. 

Tomates rôties

1. Préchauffez le four à 160°C / 320°F.
2. Si vous utilisez des tomates entières, faites un trou dedans avec un couteau.
3. Mettez les tomates dans une poêle à rôtir, ajoutez l'ail, et arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Ajoutez le thym et faites rôtir au four pendant 1 heure.
4. Servir avec de la crème fraîche et du basilic (optionnel)