Gâteau au safran et à la poire surmonté de miettes de gingembre et de cardamome

Environ 12 - 24 pièces selon la taille.

Ingrédients

• 100 g de beurre
• 1 paquet de safran - (0,5 g)
• 0,5 dl de lait
• 2 - 3 poires
• 1 citron (à éviter si vous n'aimez pas le zeste)
• 3 œufs
• 2,5 dl de sucre
• 3 dl de farine tout usage - (180 g)
• 2 c. à café de sucre vanillé
• 1,5 c. à café de levure chimique

Miettes de gingembre et de cardamome

• 1,5 dl de farine tout usage
• 75 g de beurre
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de cardamome moulue
• 0,75 c. à café de gingembre moulu
• 0,5 cuillère à café de sucre vanillé
• 2 ml de levure chimique

Instructions

1. Préchauffez le four à 400°F/200°C.
2. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et incorporez le safran, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir un peu. Incorporez le lait.
3. Beurrez et chapelurez un moule allant au four d'environ 22 x 34 cm (8,5" x 13"), nous avons utilisé ce plat à rôtir en fonte émaillée. 
4. Pelez la poire et coupez-la en quartiers.
5. Zestez le citron (lavez d'abord le citron) et conservez 1 c. à soupe de jus de citron.
6. Mélangez la poire, le zeste de citron et le jus de citron.
7. Miettes de gingembre et de cardamome : Mélangez tous les ingrédients pour obtenir des miettes.
8. Battez les œufs et le sucre avec un batteur électrique. Mélangez la farine, le sucre vanillé et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange œufs-sucre. Incorporez le mélange de beurre.
9. Versez la pâte dans le moule allant au four. Répartissez les poires sur la pâte. Étalez les miettes de gingembre et de cardamome sur le dessus.
10. Faites cuire au four pendant 25 minutes au milieu du four. Testez avec un cure-dent au centre du gâteau s'il est prêt (pas de mélange humide sur le cure-dent).
11. Laissez refroidir, coupez en carrés et servez le gâteau avec du café.

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