Polenta aux tomates rôties

Ingrédients

Tomates rôties

• Tomates (entières ou coupées en deux)
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel & Poivre
• 4 gousses d'ail tranchées
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Thym

Polenta

• 7,5 dl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 dl de parmesan
• 2,5 dl de polenta
• 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions

Polenta

1. Portez l'eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes.
2. Ajouter la polenta en remuant vigoureusement jusqu'à ce qu'elle forme une bouillie lisse. Baissez le feu et continuez à remuer pendant environ 8 minutes.
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Étendre la polenta de 2 à 3 cm d'épaisseur sous une forme pré-huilée. Lisser la surface à l'aide d'une spatule en silicone ou d'une cuillère. Laisser reposer la polenta au réfrigérateur pendant une heure ou deux.
5. Couper la polenta en morceaux carrés et la faire revenir dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté.

Tomates rôties

1. Préchauffer le four à 160°C / 320°F.
2. Si vous utilisez des tomates entières, faites-y un trou avec un couteau.
3. Mettre les tomates dans une rôtissoire, ajouter l'ail et arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Ajouter le thym et faire rôtir au four pendant 1 heure.
4. Servir avec de la crème fraîche et du basilic (facultatif)