Poulet au sésame

Le poulet au sésame est un plat apprécié pour son extérieur croustillant et doré et son glaçage collant, sucré-salé. Cette recette offre une saveur de qualité restaurant directement dans votre cuisine, avec des morceaux de poulet tendres doublement frits pour un maximum de croquant et enrobés d'une sauce riche infusée au sésame. Avec un équilibre parfait entre douceur, acidité et umami, ce plat s'accorde parfaitement avec du riz vapeur et une pincée de ciboulette fraîche. Que vous le prépariez pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ce poulet au sésame est sûr d'impressionner !

Ingrédients

• 450 g/1 lb de cuisses ou filet de poulet
• 2 gousses d'ail, râpées
• 1 1/2 c. à café de soja
• 1 blanc d'œuf
• 1/2 c. à café de fécule de pomme de terre
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 levure chimique
• Poivre noir
• 1 tasse de fécule de pomme de terre pour l'enrobage
• Environ 2 tasses d'huile pour la friture
• Oignon vert tranché pour la garniture

La Sauce

• 2 c. à soupe de miel
• 3 c. à soupe de sucre brun
• 2 1/2 c. à soupe de sauce soja
• 3 1/2 c. à soupe d'eau mélangée avec 2 c. à café de fécule de pomme de terre pour épaissir la sauce
• 2 1/2 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 1/2 graines de sésame rôties
  

Équipement

• Cast Iron Balti Dish ou Cast Iron Wok

Instructions

1. Coupez le poulet en morceaux d'un pouce et mettez-les dans un bol.
2. Ajoutez l'ail, la sauce soja, le blanc d'œuf, la fécule de pomme de terre, la levure chimique, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Couvrez et laissez reposer environ 40 à 60 minutes.
3. Dans un autre bol avec un couvercle hermétique, couvrez le fond avec environ la moitié de l'amidon, puis ajoutez le poulet et enfin le reste du poulet. Couvrez et secouez jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien enrobés.
4. Dans un Balti Dish en fonte ou un wok, ajoutez l'huile et chauffez jusqu'à 380°F/190°C, puis ajoutez le poulet (en plusieurs fois si nécessaire). Faites frire pendant 2 minutes, puis retirez le poulet et réservez pendant environ 10-15 minutes.
5. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce.
6. Faites frire le poulet à nouveau pendant 2 à 3 minutes à 380°F/190°C.
7. Retirez l'huile du wok puis, à feu moyen, ajoutez la sauce et portez à ébullition, remuez jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Ajoutez le poulet et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. 
8. Servir avec du riz garni d'oignon vert.

SAUVEGARDER UNE RECETTE POUR PLUS TARD ?

Si vous souhaitez sauvegarder cette recette pour plus tard, vous pouvez l'imprimer, ajouter la page aux favoris ou l'enregistrer sur Pinterestw.

Comment imprimer une recette sans les images

1. Aller à https://www.printfriendly.com/
2. Entrez le lien de la recette dans le champ de saisie et cliquez sur le bouton "Aperçu".
3. Dans l'aperçu, survolez l'élément que vous ne souhaitez pas imprimer (images ou autres éléments) et cliquez sur le symbole de la corbeille pour le supprimer.
4. Lorsque vous avez terminé, cliquez sur le bouton d'impression.