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Pâtes maison aux chanterelles et sauce au porto
4 portions
Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- 1 grosse courgette (environ 400 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 250 g Tomates Xérès
- 1 1/2 ml de sel
- 1 ml de poivre noir
- 250 g pâtes maison
- 300 g Chanterelles
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 dl de crème
- 1 cuillère à soupe de soja japonais
- 1/2 dl de porto
- 1 dl de parmesan râpé
Instructions
- Éplucher et émincer l'ail. Tranchez les courgettes puis coupez les tranches en deux.
- Faire revenir l'ail et les courgettes dans l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les tomates et faire revenir encore 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre puis réservez.
- Faire frire les girolles jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (si vous ne l'avez pas déjà fait).
- Ajouter le beurre et faire revenir environ 5 minutes.
- Ajouter les légumes.
- Cuire les pâtes et conserver 1 dl d'eau de cuisson.
- Mélanger l'eau des pâtes, la crème, le soja et le porto dans une casserole et porter à ébullition. Verser la sauce dans la poêle avec les autres ingrédients et laisser mijoter 5 minutes. Goûter avec du sel et du poivre.
- Servir avec des pâtes et du parmesan râpé.
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