Pain aux olives sans pétrissage

2 petits pains ou 1 gros pain

Ingrédients

• 3 tasses de farine à pain et un peu plus pour saupoudrer
• 1-1/2 cuillère à café de sel
• ¼ càc de levure instantanée / 12 g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de thym
• Le zeste d'1 citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2,25 oz / 63 g d'olives noires
• 3 oz / 85 g d'olives vertes farcies
• 3,5 oz / 99 g d'olives Kalamata
• 12 oz / 340g d'eau / 3,5 dl

Méthode

1. Mesurer et couper les olives selon le goût.
2. Mélanger les ingrédients secs puis les mélanger avec les ingrédients humides dans un grand bol. Ajouter les olives et remuer. (Cela pourrait donner l'impression qu'il y a trop d'olives, mais cela aura un aspect différent une fois reposé)
3. Plier et façonner la pâte avec une spatule en boule.
4. Mettez du plastique sur la pâte et laissez reposer pendant 12 à 24 heures.
5. Recommencez la procédure de pliage avec une spatule puis couvrez avec une serviette et laissez reposer 30 minutes.
6. Verser la pâte sur une surface bien farinée.
7. Aplatissez la pâte et repliez-la sur elle-même et formez une boule.
8. Si vous voulez 2 pains, coupez la pâte en deux et façonnez les morceaux selon la forme que vous utiliserez pour la cuisson. Si vous utilisez un faitout, formez une boule.
9. Laissez reposer la pâte 1h30 sous un torchon.
10. Vous pouvez régler une minuterie sur 1 heure, puis régler le four à 450 F/230 C et insérer le faitout pendant 30 minutes. Lorsque les 30 minutes sont écoulées, la pâte et le faitout sont prêts.
11. Si vous faites deux pains, faites cuire 25 minutes avec le couvercle puis 10 minutes sans le couvercle. Si vous faites un pain, faites cuire 30 minutes avec le couvercle puis 20 minutes sans le couvercle.

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