Soupe aux tomates rôties avec fromage grillé au pain aux olives

2 - 4 portions

Ingrédients

• 9 - 10 tomates
• 1 petit oignon jaune
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 tasse de crème
• 1/2 tasse de parmesan, râpé
• 3 cuillères à soupe de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F/200°C.
2. Coupez les tomates en deux et placez-les côté coupé vers le haut dans un moule allant au four. Couper l'oignon en clous de girofle et ajouter au formulaire. Ajouter l'ail et arroser d'huile d'olive. Utilisez un pinceau pour bien enrober. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Rôtir pendant 40 à 50 minutes au four.
4. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et ajouter la crème, le parmesan, le basilic et la pâte de tomate. Mélanger jusqu'à consistance lisse et assaisonner selon le goût.
5. Servir avec du fromage grillé.

Pour le pain, nous avons utilisé du pain aux olives fait maison fabriqué dans notre moule à pain en fonte émaillée. Nous avons également préparé des olives enveloppées de bacon avec les olives de réserve.

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