Pâtes à la sicilienne

Ingrédients

• 1 lb / 450 grammes de pâtes en forme de tube
• Huile d'olive extra vierge
• 1 boîte de 28 onces (environ 800 grammes) de tomates concassées
• 1 grosse aubergine, coupée en cubes
• 1 oignon moyen
• 2 tasses de Mozzarella, en cubes ou 2 Mozzarella Fresca 125 grammes
• 1/4 de parmesan ou de pecorino, râpé, plus un supplément pour servir
• 4 gousses d'ail
• 1/4 tasse de basilic frais, haché
• 1/2 cc de flocons de piment
• sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F/200°C.
2. Ajoutez les aubergines en cubes dans un bol et mélangez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
3. Placez l'aubergine sur une plaque allant au four et faites cuire au four pendant environ 25 minutes.
4. Cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte et conserver un peu d'eau de pâtes si nécessaire plus tard.
5. Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, faites revenir les oignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajoutez l'ail et faites revenir pendant 2 minutes de plus.
6. Ajouter les tomates concassées et les flocons de piment.
7. Ajouter la Mozzarella et le parmesan et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus, puis ajouter les aubergines rôties et le basilic. Assaisonner de sel et de poivre.
8. Ajouter les pâtes et les enrober de sauce, ajouter de l'eau de cuisson si nécessaire.
9. Servir garni de basilic haché et de parmesan râpé.

Profitez !


 

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