Qu'est-ce que l'umami ?

L'umami est un mot japonais qui signifie « goût savoureux agréable ». C'est le cinquième goût perçu par la langue humaine, avec le sucré, l'acide, le salé et l'amer.

L'umami se trouve dans les aliments riches en glutamate, comme les tomates, le fromage Parmesan et les champignons. On le trouve aussi dans les viandes, comme le bacon et le jambon. Lorsque l'umami est combiné avec d'autres goûts, il en rehausse la saveur.

Certaines personnes décrivent le goût de l'umami comme étant charnu ou savoureux. C'est un goût difficile à décrire, mais une fois que vous l'avez expérimenté, vous le reconnaîtrez.

Pourquoi l'umami est-il important ?

L'umami est important car c'est le goût qui donne aux aliments une sensation de profondeur et de richesse. C'est le goût qui rend la nourriture agréable et satisfaisante.

Ajouter de l'umami à la nourriture peut la rendre plus savoureuse et satisfaisante. C'est pourquoi l'umami est souvent utilisé dans les recettes pour rehausser la saveur des aliments.

Comment puis-je ajouter de l'umami à ma nourriture ?

Il existe plusieurs façons d'ajouter de l'umami à vos aliments. Une façon est d'utiliser des aliments riches en glutamate, comme les tomates, le fromage Parmesan et les champignons.

Une autre façon d'ajouter de l'umami est d'utiliser des condiments riches en glutamate, comme la sauce soja, la sauce Worcestershire et la sauce de poisson. Ces condiments peuvent être utilisés pour assaisonner les aliments ou pour ajouter de la saveur aux sauces et aux vinaigrettes.

Enfin, vous pouvez ajouter de l'umami à votre nourriture en utilisant des ingrédients riches en glutamate monosodique (MSG). Le MSG est un exhausteur de goût utilisé pour enrichir les aliments. C'est un ingrédient controversé, mais il est sûr à utiliser avec modération.