Pain Jalapeño & Cheddar dans un Dutch oven

Ingrédients

• 3 ½ tasses de farine à pain et un peu plus pour saupoudrer
• 2 ½ tasses de cheddar fort râpé (250 g)
• 2 jalapeños, épépinés et grossièrement hachés
• 1 jalapeño, tranché en rondelles
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 ¼ cuillères à café de levure instantanée, ou 25 g de levure fraîche
• 2 tasses d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Équipement

• Dutch Oven en fonte

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine à pain, 2 tasses (200 g) de cheddar, les jalapeños hachés et le sel. Remuez.
2. Dans un bol séparé, mélangez l'eau tiède et la levure. Versez le mélange de farine dans l'eau et utilisez une spatule en silicone pour remuer jusqu'à ce que la pâte se forme.
3. Pliez la pâte avec une spatule autour des bords du bol vers le centre, en tournant le bol à chaque fois, et pliez jusqu'à ce que la pâte prenne la forme d'une boule.
4. Laissez la pâte reposer couverte dans un endroit chaud pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
5. Préchauffez le four à 450˚F (230˚C).
6. Insérez le Dutch oven dans le four et laissez-le préchauffer pendant 30 minutes.
7. Refaites la procédure de pliage avec une spatule, puis couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes.
8. Farinez une surface de travail propre et décollez délicatement la pâte du bol pour la déposer sur la surface farinée. Repliez les bords de la pâte vers le centre environ 8 fois jusqu'à obtenir une forme de boule, puis retournez la pâte et transférez-la sur un morceau de papier parchemin.
9. Badigeonnez le dessus de la pâte avec de l'huile d'olive. Saupoudrez les ½ tasse (50 g) de fromage restantes sur la pâte. Décorez la pâte avec les rondelles de jalapeño sur le fromage.
10. Retirez le Dutch oven du four et utilisez le papier parchemin pour soulever le pain dans le pot. Couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 30 minutes, puis retirez le couvercle et faites cuire encore 20 minutes.
11. Prenez le papier parchemin et soulevez le pain hors du pot pour le déposer sur une grille. Retirez le papier parchemin et laissez le pain refroidir pendant 1 heure avant de le trancher.