La Frestelse/Temptation de Jansson

Embarquez pour un voyage culinaire en Suède avec un plat classique qui a orné les tables des foyers suédois pendant des générations—Janssons Frestelse, ou la Tentation de Jansson. Ce gratin copieux et réconfortant est un mélange délicieux de pommes de terre, d'oignons et d'anchois, enveloppé dans une étreinte riche et crémeuse. Le nom lui-même suggère la tentation, et une fois que vous aurez goûté l'harmonie des saveurs de cette création suédoise traditionnelle, vous comprendrez pourquoi.

Composé de couches de fines lamelles de pommes de terre, d'oignons caramélisés et du punch umami unique des filets d'anchois, Janssons Frestelse est un plat qui met en valeur la simplicité et l'élégance de la cuisine maison suédoise. L'amalgame crémeux de crème et de sauce aux anchois baigne les couches, créant une texture onctueuse à la fois gourmande et satisfaisante.

Cuit à la perfection dorée au four, ce plat transforme des ingrédients modestes en un chef-d'œuvre culinaire. La garniture croustillante de chapelure ajoute un croquant délicieux, tandis que des noisettes de beurre à la surface contribuent à sa richesse irrésistible.

Que vous recherchiez un goût de la tradition suédoise ou que vous ayez simplement envie d'un repas réconfortant et savoureux, Janssons Frestelse est un plat qui promet de captiver votre palais. Accompagné d'œufs frits et de betteraves marinées en option, cette création suédoise classique est une célébration d'ingrédients simples et sains qui se combinent pour créer une expérience culinaire vraiment tentante.

8 portions

Ingrédients

• 3 gros oignons jaunes
• 1 1/2 kg/3,3 lb de pommes de terre
• 2 c. à soupe de beurre (pour la cuisson)
• 3 boîtes de filets d'anchois (chacune de 125 g)
• 6 dl de crème
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 3 cuillères à soupe de beurre

Instructions

1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
2. Peler les oignons et les pommes de terre.
3. Trancher finement l'oignon et le cuire dans du beurre dans une poêle en fonte. Couper les pommes de terre en fines lanières (environ 4 mm d'épaisseur). 
4. Superposer pommes de terre, oignons et anchois (garder la sauce aux anchois dans un bol) dans un plat allant au four ou rôtissoire, environ 20 x 30 cm. Pommes de terre en bas et en haut.
5. Mélanger la crème et la sauce aux anchois dans un bol.
6. Verser la crème et la sauce aux anchois sur le plat. Saupoudrer de chapelure et déposer des noisettes de beurre sur le dessus.
7. Cuire dans la partie basse du four pendant environ 2 heures. Si le dessus commence à trop colorer, couvrir avec du papier aluminium.
8. Laisser reposer le plat environ 20 minutes avant de servir.
9. Servir avec des œufs au plat et des betteraves marinées (optionnel).

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