Pain au pesto avec croûte de fromage parfaite

Ingrédients

• 25 grammes de levure fraîche
• 2 tasses d'eau
• 5 tasses de farine
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 c. à café de sel
• pesto
• fromage de votre choix

Équipement

• Moule à pain en fonte avec couvercle

Instructions

1. Dans un bol, mélangez la levure avec de l'eau puis ajoutez les ingrédients restants.
2. Pétrissez la pâte à l'aide d'un batteur électrique avec un crochet à pâte pendant 5 minutes (ou mélangez et pétrissez à la main). Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine, 1/2 dl à la fois.
3. Laissez reposer la pâte pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume sous un torchon de cuisine.
4. Préchauffez le four à 200°C / 400°F
5. Badigeonnez le moule à pain avec de l'huile d'olive pour éviter que ça colle.
6. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie à la largeur du moule à pain sur environ 2 - 3 cm d'épaisseur. Étalez le pesto sur la pâte et saupoudrez un peu de fromage râpé sur le pesto. Roulez doucement la pâte avec vos mains en un rouleau et rentrez les extrémités. Placez la pâte dans le moule à pain. Couvrez avec le couvercle et laissez lever pendant 40 minutes.
7. Badigeonnez le dessus de la pâte avec de l'huile d'olive extra vierge et saupoudrez de fromage dessus.
8. Faites cuire sur la grille du bas dans le four pendant 40 minutes avec le couvercle.
9. Augmentez la température à 250°C / 480°F et retirez le couvercle pendant 10 minutes pour une croûte parfaitement fromagée.

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