Poulet épicé avec pain naan à l'ail

4 - 6 portions

Ingrédients

• 2 lb / 1000 g de filets de poulet, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée
• 1/4 tasse de yaourt grec
• 6 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
• 1 c. à soupe + 2 c. à café de garam masala
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 c. à café de curcuma
• 1-2 c. à café de piment de Cayenne, selon le goût
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 4 c. à soupe de beurre salé
• 1 gros oignon jaune, haché
• 1-2 c. à café de flocons de piment rouge écrasés, à utiliser selon votre goût
• 1/2 tasse de pâte de tomate
• 1 tasse d'eau
• 1 boîte (14 onces) de lait de coco (ou 1 tasse de crème)
• 1/2 tasse de coriandre fraîche, grossièrement hachée
• sel et poivre noir

Riz jasmin et pain naan à l'ail, pour servir

Équipement

• Poêle en fonte de 12 pouces

Instructions

1. Dans un bol, mélangez le poulet, le yaourt, 3 gousses d'ail, 1 c. à soupe de gingembre, 2 c. à café de garam masala, 1 c. à café de cumin, 1/2 - 1 c. à café de piment de Cayenne, 1/2 c. à café de curcuma, et 1 c. à café de sel. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
2. Chauffez l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Faites dorer le poulet pendant environ 2 minutes. Ajoutez 1 c. à soupe de beurre pour enrober le poulet. Retirez le poulet dans une assiette.
3. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez 2 c. à soupe de beurre, 3 gousses d'ail, 1 c. à soupe de gingembre, 1 c. à soupe de garam masala, 1 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de curcuma, 1/2 - 1 c. à café de piment de Cayenne, et des flocons de piment. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit très parfumé, environ 5 minutes. Ajoutez la pâte de tomate et continuez la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
4. Réglez le feu à doux. Incorporez 1 tasse d'eau et le lait de coco. Portez la sauce à frémissement. Faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Incorporez 1 c. à soupe de beurre. Ajoutez le poulet et les jus dans la poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Incorporez la coriandre, assaisonnez de sel et de poivre.

Servir avec du riz et du pain naan à l'ail frais.