Recette de jambon de Noël
Ingrédients
- 1 jambon de Noël
Pour le gril
- 4 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 jaune d'œuf
- chapelure
Instructions
- Préchauffez le four à 125°C / 260°F
- Rincez le jambon sous l'eau courante. Laissez le filet sur le jambon.
- Posez le jambon avec la couenne vers le haut et sans l'envelopper dans du papier aluminium sur une rôtissoire. Insérez un thermomètre à viande dans le jambon de façon que la pointe se trouve au centre de la partie la plus épaisse. Mettez la rôtissoire dans le tiers inférieur du four.
- Sortez le jambon du four lorsque le thermomètre indique 70°C / 158°F.
- Il faut environ 1 à 1,5 heure par kilo pour atteindre cette température.
- Laissez refroidir le jambon. Retirez le filet et enlevez la couenne.
Le jambon peut aussi cuire en papillote à 175°C / 347°F.
Griller
- Préchauffez le four à 200°C / 392°F. Mélangez la moutarde, le sucre et le jaune d'œuf. Badigeonnez-en le jambon. Saupoudrez de chapelure tout autour pour qu'elle adhère au mélange de moutarde.
- Mettre au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur dorée.
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