Pain à l'olive sans pétrissage

2 petits pains ou 1 grand pain

Ingrédients

• 3 tasses de farine à pain et un peu plus pour saupoudrer
• 1-1/2 c. à café de sel
• ¼ c. à café de levure instantanée / 12g de levure fraîche
• 1 c. à café de thym
• Zeste d'1 citron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2,25 oz / 63g d'olives noires
• 3 oz / 85g d'olives vertes farcies
• 3,5 oz / 99 g d'olives Kalamata
• 12 oz / 340g d'eau / 3,5 dl

Méthode

1. Mesurez et coupez les olives selon votre goût.
2. Mélangez les ingrédients secs puis incorporez-les aux ingrédients humides dans un grand bol. Ajoutez les olives et remuez. (Il peut sembler qu'il y a trop d'olives, cependant, cela paraîtra différent après le repos)
3. Pliez et façonnez la pâte avec une spatule en une boule.
4. Recouvrez la pâte de plastique et laissez reposer pendant 12 à 24 heures.
5. Refaites la procédure de pliage avec une spatule, puis couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes.
6. Versez la pâte sur une surface bien farinée.
7. Aplatissez la pâte, pliez-la sur elle-même et formez une boule.
8. Si vous voulez 2 pains, coupez la pâte en deux et façonnez les morceaux selon la forme que vous utiliserez pour la cuisson. Si vous utilisez un Dutch oven, formez une boule.
9. Laissez reposer la pâte pendant 1,5 heure sous un torchon de cuisine.
10. Vous pouvez régler une minuterie sur 1 heure, puis régler le four à 450F / 230C et insérer le Dutch oven pendant 30 minutes. Lorsque les 30 minutes sont écoulées, la pâte et le Dutch oven sont prêts.
11. Si vous faites deux pains, faites cuire 25 minutes avec le couvercle puis 10 minutes sans le couvercle. Si vous faites un pain, faites cuire 30 minutes avec le couvercle puis 20 minutes sans le couvercle.

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