Ajvar Relish

L'ajvar relish est une tartinade originaire des Balkans, notamment de Serbie, Croatie et Macédoine du Nord. Elle est principalement faite à partir de poivrons rouges rôtis, certaines recettes incluant aussi de l'aubergine, de l'ail et des piments. Les ingrédients sont généralement réduits en purée ou hachés puis mélangés avec de l'huile et du vinaigre pour créer une tartinade riche et savoureuse qui peut être utilisée comme dip, garniture de sandwich ou condiment pour viandes grillées. L'ajvar est connu pour sa saveur légèrement fumée et sucrée, ainsi que sa couleur rouge vibrante. Il est aussi souvent apprécié comme plat d'accompagnement traditionnel dans la cuisine balkanique.

Ingrédients

• 1 grosse aubergine
• 4 poivrons rouges
• 2 - 5 piments rouges
• 2 gousses d'ail
• 1/2 dl de jus de citron
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• sel

Équipement

• Plat à rôtir

Instructions

1. Préchauffez le four à 250°C/480°F, ou utilisez le gril pour une saveur fumée.
2. Faites rôtir l'aubergine et les poivrons jusqu'à ce que la peau devienne noire, environ 10-15 minutes. Laissez-les reposer dans un sac en papier (optionnel). Le sac en papier absorbera l'humidité et la vapeur.
3. Lorsque l'aubergine et les poivrons ont refroidi, retirez la peau et enlevez également les graines des poivrons. Coupez ensuite en morceaux de 1 cm.
4. Hachez l'ail et le piment. Retirez les graines si vous souhaitez un résultat moins épicé.
5. Ajoutez tout dans un mixeur, puis ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron, mixez, et goûtez avec du sel.
6. Laissez refroidir et conservez dans des bocaux au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

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