Sorbet Pomme et Gingembre

Ingrédients

• 4 grosses pommes
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)
• Une pincée de sel

Équipement

• Dutch oven moyen en fonte émaillée

Instructions

Préparez les pommes :

• Épluchez, évidez et coupez les pommes en petits morceaux.

Cuire les pommes :

• Dans un Dutch oven en fonte émaillée de taille moyenne, combinez les pommes hachées, l'eau, le gingembre et le sucre.
• Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres (environ 10-15 minutes).

Mixer le mélange :

• Une fois les pommes tendres, retirez le Dutch oven du feu.
• Ajoutez le jus de citron et l'extrait de vanille.
• Utilisez un mixeur plongeant ou transférez le mélange dans un blender, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Filtrer la purée (optionnel) :

• Pour une texture extra lisse, passez la purée au tamis fin.

Refroidir le mélange :

• Laissez la purée refroidir à température ambiante.

Congeler le sorbet :

• Si vous avez une sorbetière (pas nécessaire), versez le mélange refroidi dans la sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant jusqu'à ce que le sorbet atteigne une consistance de crème glacée molle.
• Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et congelez-le pendant au moins 2 heures pour qu'il se raffermisse avant de servir.

Servir :

• Laissez le sorbet décongeler à température ambiante pendant quelques minutes, puis mixez-le dans un blender pour l'aérer, briser les cristaux de glace et obtenir la consistance désirée.
• Déposez le sorbet dans des bols ou des cornets, garnissez de zeste de citron, de copeaux de chocolat (optionnel) et savourez !

Variations avec des assaisonnements

1. Sorbet à la pomme et à la cannelle:

   • Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle moulue au mélange de pommes pendant la cuisson pour une saveur chaude et épicée.

2. Sorbet pomme-gingembre:

   • Ajoutez 1/2 à 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé ou 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre moulu au mélange de pommes pour une touche piquante et réchauffante.

3. Sorbet pomme-menthe:

   • Ajoutez une poignée de feuilles de menthe fraîche à la casserole pendant la cuisson des pommes, puis retirez-les avant de mixer. Cela ajoute une saveur rafraîchissante et fraîche.

4. Sorbet pomme-thym:

   • Ajoutez 1 cuillère à café de feuilles de thym frais au mélange de pommes pendant la cuisson. La saveur herbacée se marie parfaitement avec la douceur des pommes.

5. Sorbet pomme-cardamome:

   • Ajoutez 1/4 de cuillère à café de cardamome moulue au mélange de pommes pendant la cuisson. Cela ajoute une saveur exotique et aromatique qui complète parfaitement les pommes.

6. Sorbet aux pommes épicé:

   • Ajoutez une combinaison de 1/4 de cuillère à café de clous de girofle moulus, de muscade et de quatre-épices au mélange pendant la cuisson. Cela crée une saveur riche et épicée rappelant la tarte aux pommes.

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