Pâtes crémeuses aux crevettes

4 portions

Ingrédients

• Pâtes
• 300 grammes de crevettes, décongelées, décortiquées et déveinées
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 c. à soupe de beurre
• 1/2 oignon (moyen), finement haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 1/3 tasses de crème
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1/2 c. à café de sel de mer, ou selon le goût
• Poivre noir au goût
• 1/4 c. à café de paprika, ou selon le goût
• 1 c. à soupe de persil finement haché, pour la garniture

Équipement

• Poêle en fonte de 12"

Instructions

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte. Retirez et égouttez juste avant qu'elles soient al dente.
2. Pendant ce temps, assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et du paprika.
3. Dans une poêle en fonte de 12" à feu moyen, faites cuire les crevettes dans l'huile d'olive environ 4 minutes en remuant de temps en temps. Retirez dans un bol.
4. Dans la même poêle en fonte à feu moyen, faites fondre le beurre et faites cuire l'oignon quelques minutes, puis ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute. 
5. Ajoutez le vin et portez à ébullition douce. Laissez réduire à 25 %.
6. Incorporez la crème et portez à ébullition douce. Ajoutez le parmesan et laissez la sauce épaissir un peu. Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre et du paprika.
7. Incorporez les crevettes puis ajoutez les pâtes en vous assurant que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce. 
8. Servir avec du persil finement haché, du parmesan et un peu de poivre noir fraîchement moulu.

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