Dois-je saler l'eau de mes pâtes ?

La réponse courte est oui. Si vous ne salez pas l'eau des pâtes, tout le plat aura un goût sous-assaisonné, c'est un fait.

Il existe de nombreuses recommandations différentes sur la quantité de sel à utiliser, de 1 ½ à 3 cuillères à soupe par livre de pâtes. Cependant, de nombreux chefs utilisent la règle empirique « ça doit avoir le goût de la mer ».

Certains disent que le sel doit être ajouté lorsque l'eau bout, d'autres ajoutent le sel dans l'eau froide pour ne pas oublier le sel.

Évidemment, la quantité à utiliser dépend des préférences personnelles et seule l'expérience peut vous guider sur ce qui est juste pour vous.

Quel type de sel doit être utilisé ?

Certaines personnes affirment que le sel ionisé crée une saveur métallique et ne devrait donc pas être utilisé.

Le sel de mer, le sel de table, le sel casher, conviennent tous, et comme d'habitude, vous êtes le seul à savoir ce que vous aimez, donc un peu d'expérimentation est nécessaire pour le découvrir.

Pensez aussi à la quantité de sel en fonction de ce que vous mangerez avec les pâtes, par exemple si la sauce est salée ou non, et ajustez en conséquence.

Pour résumer, les pâtes cuites sans sel dans l'eau auront un goût sous-assaisonné. Réfléchissez à ce que les pâtes doivent apporter à la sauce, ajustez la quantité si nécessaire, apprenez quel goût a l'eau et comment les pâtes ressortent en conséquence, et développez votre propre préférence.