Salade de betterave

Cette salade de betteraves crémeuse est un classique suédois—vibrante, acidulée et irrésistiblement réconfortante. Souvent servie pendant les fêtes mais tout aussi délicieuse toute l'année, elle combine la douceur terreuse des betteraves marinées avec une sauce lisse et crémeuse et juste une touche d'épice de la moutarde à grains entiers. Une pointe d'oignon ou d'échalote finement hachée ajoute de la vivacité et de l'équilibre, tandis que la pomme, si vous choisissez de l'inclure, apporte une note rafraîchissante de douceur et de croquant.

Rapide à préparer et pleine de saveurs, cette salade est un accompagnement parfait pour tout, des viandes rôties aux sandwiches, ou comme partie d'un buffet festif. Que vous restiez fidèle à la version traditionnelle ou que vous la personnalisiez à votre façon, c’est un ajout lumineux et coloré à tout repas.

6 portions

Ingrédients

• 1 pot de betteraves marinées (env. 500 g)

• ½ oignon moyen (haché) ou 1 petite échalote, hachée

• Optionnel : 1 petite pomme (environ 80–100 g), évidée et finement coupée en dés

• 1 dl de crème fraîche

• 1 dl de mayonnaise

• 1 c. à soupe de moutarde à grains entiers

• Sel et poivre noir, au goût

• 1–2 c. à soupe de saumure de betterave (du bocal), si besoin pour plus d'acidité

Méthode

1. Égouttez les betteraves marinées, en réservant quelques cuillères à soupe de saumure.

2. Coupez la betterave en petits cubes.

3. Ajoutez l'oignon ou l'échalote haché(e), et la pomme coupée en dés, si utilisée.

4. Mélangez la crème fraîche, la mayonnaise et la moutarde dans un bol.

5. Mélangez la betterave (et le mélange pomme/oignon).

6. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajustez l'acidité avec un peu de saumure de betterave si désiré.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Laissez refroidir brièvement avant de servir pour un meilleur goût.

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