Tarte aux myrtilles avec garniture crémeuse à l'amaretto et aux amandes

6 - 8 portions

Ingrédients

• 250 g de myrtilles, surgelées
• 50 g de beurre (température ambiante)
• 0,5 dl de sucre
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d'Amaretto
• 0,5 cuillère à café de sucre vanillé
• 2,5 dl de farine d'amande
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• Environ 250 g - 300 g de pâte feuilletée (rouleau ou feuilles surgelées)
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne brut
• Sauce à la vanille

1. Préchauffez le four à 180°C/356°F.
2. Fouettez le beurre et le sucre avec un mixeur électrique. Ajoutez 1 œuf, le sucre vanillé, l'Amaretto, et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine d'amande et 1 cuillère à soupe de farine tout usage et mélangez jusqu'à homogénéité.
3. Déposez la pâte sur du papier sulfurisé et, si vous utilisez des feuilles, roulez-les doucement ensemble avec un rouleau à pâtisserie.
4. Étalez la crème d'amande sur la pâte en laissant environ 4 cm sur les côtés qui seront repliés plus tard.
5. Mélangez les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine tout usage et 1 cuillère à soupe de sucre de canne brut. Étalez ensuite les myrtilles sur la crème d'amande, principalement au centre.
6. Repliez les côtés sur les baies suffisamment pour éviter que le liquide des baies ne s'écoule lors de la cuisson au four.
7. Badigeonnez la pâte pliée avec 1 œuf battu et saupoudrez la cuillère à soupe restante de sucre de canne brut sur l'œuf badigeonné sur la pâte pliée.
8. Placez la tarte sur un plateau ou un plat allant au four en soulevant le papier sulfurisé, nous avons utilisé un plat à rôtir en fonte émaillée. Faites cuire au milieu du four pendant environ 45 minutes. Couvrez de papier aluminium si la pâte prend trop de couleur après 30 minutes.
9. Servez la tarte avec de la crème fouettée ou sauce à la vanille.

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