Gratin Di Melanzane

3 - 4 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane, circa 800-1000 grammi
• 3-4 cipolle
• 150 grammi di formaggio feta
• 1/2 dl di prezzemolo
• 1 cucchiaino di menta essiccata
• 2 dl di panna
• 1 dl di formaggio grattugiato
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva per friggere

Attrezzatura

• Padella in ghisa da 10 pollici o Padella in ghisa smaltata

Istruzioni 

1. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
2. Affettare le melanzane a fette di 1 cm e disporle su una teglia con carta da forno. Cuocere in forno finché non si saranno ammorbidite e avranno preso colore.
3. Affettare la cipolla a fettine sottili e farla rosolare in una padella di ghisa a fuoco medio. Condire con sale e pepe.
4. Crea uno strato di melanzane sul fondo di una padella di ghisa da 10 pollici e aggiungi sopra metà delle cipolle, metà della menta,
5. metà del prezzemolo e sbriciolare metà della feta.
6. Crea uno strato simile con il resto delle melanzane, cipolle, menta, prezzemolo e formaggio feta.
7. Terminare con il formaggio grattugiato e poi versare la panna sopra il tutto.
8. Cuocere in forno a 220°C per circa 30-35 minuti.
9. Servire con un'insalata.

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