Roulé de crevettes luxueux

6 portions

Ingrédients

Crêpe

• 125 g de beurre
• 2 1/2 dl de farine
• 3 dl de lait
• sel
• 4 œufs

• 2 c. à soupe de beurre
• 3/4 dl de farine
• 2 1/2 dl de lait
• 1 1/2 dl de crème
• 1 dl de fromage râpé
• 250 - 300 grammes de crevettes décortiquées
• 2 c. à soupe d'aneth, haché
• sel et poivre
• 1 - 2 c. à soupe de raifort râpé (optionnel)

• 1 1/2 dl de fromage râpé
• 100 g de crevettes décortiquées
• aneth
• 3 - 4 tranches de citron

1. Préchauffez le four à 200°C/400°F.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
3. Ajoutez la farine, le lait et le sel, et remuez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Retirez la casserole du feu et ajoutez un œuf à la fois en fouettant avec un batteur électrique.
4. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson (environ 40 x 30 cm) recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire au four pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir sur le papier sulfurisé.
6. Pour la farce aux crevettes : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine. Ajoutez le lait et la crème. Portez à ébullition en remuant. Laissez mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
7. Incorporez le fromage, les crevettes, l'aneth et le raifort. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Assurez-vous que la sauce n'est pas trop liquide. Les crevettes peuvent ajouter un peu d'eau et vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu de farine pour épaissir la sauce afin qu'elle adhère à la crêpe lors du roulage.
9. Étalez la farce aux crevettes sur la crêpe. Roulez en un rouleau, depuis le côté le plus long. Utilisez le papier sulfurisé lors du roulage en le tenant fermement avec vos mains pendant que vous roulez (ne tirez pas simplement le papier).
10. Positionnez le roulé avec la jointure vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
11. Ajouter du fromage sur le dessus et cuire au four pendant environ 10 minutes.
12. Garnir avec des crevettes, de l'aneth et du citron

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