Mini pancake di patate in padella di ghisa con ricotta e mirtilli rossi

30 minuti

2 porzioni

Ingredienti

• 2 patate (circa 125 grammi ciascuna)
• 1 dl di latte
• 1 uovo
• 1/2 dl di farina
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• burro per friggere

Miscela di mirtilli rossi e ricotta

• 2 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi
• 1 dl di ricotta

Istruzioni

1. Sbucciare e tritare le patate con una grattugia e unirle fino ad ottenere una pastella liscia insieme al resto degli ingredienti per le frittelle.
2. Sciogliere il burro in una padella e friggere i mini pancake.
3. Per il composto di mirtilli rossi: mescolare la marmellata di mirtilli rossi con la ricotta.
4. Servire i mini pancake con il composto di mirtilli rossi.