Ratatouille

Se stai cercando un piatto vegetariano delizioso e salutare da aggiungere alla tua raccolta di ricette, allora questa ricetta della Ratatouille è perfetta per te. La ratatouille è un classico piatto francese ricco di sapore e ricco di verdure nutrienti. In questa ricetta utilizziamo melanzane, zucchine, peperoni e pomodori, insieme ad alcuni condimenti e spezie, per creare un piatto appetitoso che soddisferà le vostre papille gustative. Questa ricetta può essere servita da sola o utilizzata come condimento per la pizza. Inoltre, puoi aggiungere le uova per preparare una deliziosa Shakshuka o guarnire con formaggio halloumi saltato per un tocco in più. Questa ricetta è facile da preparare e può essere pronta in meno di un'ora, rendendola un'opzione perfetta per la cena della settimana.

4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 400 grammi di melanzane, tritate grossolanamente
• 400 grammi di zucchine tritate grossolanamente
• 1 peperone rosso
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 1/2 dl di vino bianco
• 400-500 grammi (1 lattina) di pomodori pelati o polpa di pomodoro
• sale

Condimenti alternativi:

• 2 cucchiaini di rosmarino essiccato
• 1 cucchiaino di timo essiccato

o

• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di paprika in polvere

Quando condisci con cumino e paprika, puoi anche usarlo come base per preparare la Shakshuka. In una padella, fate 4 fori nella Ratatouille e in ognuno rompete un uovo intero. Quindi aggiungi un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, oppure cuoci in forno a 175°C/350°F per 7 - 10 minuti.

Entrambe le versioni possono essere utilizzate come condimento per la pizza.

Istruzioni

1. In una dutch oven o in una padella a fuoco medio, friggi la cipolla per alcuni minuti finché non si ammorbidisce.
2. Aggiungere l'aglio, le melanzane e le zucchine. Condire con sale. Friggere per circa 10 minuti e mescolare regolarmente.
3. Aggiungere il peperone, il concentrato di pomodoro, il vino e i pomodori. Scegli il condimento che preferisci e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti con coperchio.
4. Servire con pane, spicchi di patate arrosto e/o guarnire con formaggio halloumi saltato (secondo me, usare l'halloumi solo per l'alternativa al rosmarino e timo).

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