Shakshuka
4 portions
INGRÉDIENTS
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros poivron rouge, tranché finement
- 1 gros poivron jaune, tranché
- 1 oignon rouge, tranché
- 3-4 gousses d'ail, coupées en dés
- ¾ cuillère à café de sel
- poivre concassé au goût
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 3 tomates moyennes coupées en petits dés
- ⅓ Tasse de vin blanc ou d'eau
- 1 cuillère à soupe de rubans de basilic frais ou de persil italien haché
- 4 - 6 Oeufs bio extra larges (ou tofu poêlé sel et poivre...voir
- ci-dessous)
Autres ajouts facultatifs :
- Feta ou fromage de chèvre émietté
- 1 tasse de chorizo farci
- ¼ tasse de chorizo ou de merguez séchés à l'espagnole coupés en petits dés, une saucisse épicée d'Afrique du Nord
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 400°F/200°C
- Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. (si vous ajoutez du chorizo cru, faites-le dorer avec les oignons)
- Ajouter les poivrons tranchés et l'ail, baisser le feu à moyen-doux et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
- Si vous ajoutez le chorizo espagnol salé ou la saucisse Merguez, ajoutez-le maintenant.
- Ajouter toutes les épices, le sucre et le sel.
- Cuire encore 2 minutes. Ajouter les tomates fraîches et le vin blanc (ou l'eau).
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en ajoutant plus d'eau si elle devient trop sèche ou épaisse. Vous voulez un ragoût comme la consistance. Une fois les tomates cuites, goûtez, elles doivent être pleines de saveur et ajustez le sel et le sucre si nécessaire.
- Casser 4 à 6 œufs sur le mélange, saupoudrer chaque œuf d'un peu de sel et de poivre concassé.
- Ajouter du fromage de chèvre crumble ou de la feta (facultatif) sur le dessus et placer au four à 400 F°/200 °C. Cuire au four jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits (environ 7 minutes) et que les jaunes soient encore mous. Retirer du four et garnir de basilic frais (ou de coriandre ou de persil italien). Servir avec des toasts ou du pain croûté.
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