Panini svedesi al cardamomo

Circa 30 panini

Gli ingredienti

L'impasto

• 50 g di lievito fresco, temperatura ambiente
• 500 g/5 dl di latte, temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di cardamomo macinato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 250 g di burro, temperatura ambiente
• 200 g/2 dl di zucchero
• 1 kg/17 dl di farina
• 1 cucchiaino di sale

Il ripieno

• 200 g di burro, temperatura ambiente
• 1 dl di zucchero di canna
• 1 dl di zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• 2 cucchiai di cardamomo macinato
• 1 cucchiaio di acqua
• 2 cucchiaini di amido di mais

Lavare le uova

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di acqua
• 0,5 ml di sale

Acqua zuccherata

• 2 dl di acqua
• 1 dl di zucchero

Rifinitura

• 1/2 cucchiaio di cardamomo macinato
• 1/4 dl di zucchero

Istruzioni

1. Mescolare tutti gli ingredienti al ripieno e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Sbriciolare il lievito in una ciotola capiente e aggiungere il latte. Mescolare finché il lievito non si sarà sciolto.
3. Aggiungi burro, cardamomo, cannella, zucchero e metà della farina.
4. Mescolare fino ad ottenere una pastella liscia. Aggiungere il resto della farina e il sale. Aggiungi altra farina se necessario.
5. Utilizzando una planetaria, impastare per almeno 10 minuti o più a lungo se si usano le mani.
6. Utilizzare un mattarello per creare un impasto piatto di 60 cm x 40 cm.
7. Spalmate il ripieno sulla pasta e poi piegate la pasta al centro per creare un rettangolo di 60 cm x 20 cm (potete anche piegarlo al contrario per creare un rettangolo di 30 cm x 30 cm a seconda della dimensione dei panini) desideri).
8. Tagliare delle strisce di 1 - 2 cm con un tagliapizza.
9. Crea la forma che desideri, ad esempio, tieni un pezzo di impasto con una mano e gira l'impasto attorno all'indice e all'anulare 2-3 volte, quindi attraversa la parte superiore del panino e finisci infilandolo il fondo del panino.
10. Adagiare i panini su una teglia con carta da forno e lasciarli riposare per 2 ore coperti con un canovaccio.
11. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
12. Per l'uovo sbattuto, sbatti insieme l'uovo, il sale e l'acqua con una forchetta e spennella i panini.
13. Cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando i panini avranno un bel colore dorato.
14. Nel frattempo, per l'acqua zuccherata, mescolare lo zucchero e l'acqua finché lo zucchero non si sarà sciolto.
15. Quando i panini sono pronti spennellare i panini con acqua zuccherata e ricoprirli con il topping.

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