Carottes Vichy

Les carottes à la Vichy sont un accompagnement français simple mais élégant qui met en valeur la douceur naturelle des carottes. Mijotées dans une eau minérale riche en minéraux de Vichy et finies au beurre, ce plat est connu pour sa texture tendre et sa saveur délicate. Garnies de persil frais et de coriandre, elles constituent un accompagnement beau et aromatique pour tout repas. Parfait pour montrer la polyvalence des carottes, cette recette équilibre fraîcheur et simplicité.

Dans les carottes à la Vichy, l'eau de Vichy sert traditionnellement plusieurs objectifs :

1. Amélioration de la saveur : L'eau de Vichy est une eau minérale naturellement gazeuse provenant des sources de Vichy en France. Elle a un goût minéral distinct dû à sa forte teneur en bicarbonate de sodium et en oligo-éléments. Cela confère une saveur subtile, légèrement salée aux carottes, ce qui rehausse leur douceur naturelle.

2. Tendre : Les minéraux de l'eau de Vichy peuvent légèrement affecter la texture des carottes, les rendant plus tendres à la cuisson.

3. Tradition historique/culinaire : L'utilisation de l'eau de Vichy dans le plat est aussi un clin d'œil à la tradition culinaire française. Alors que l'eau ordinaire est souvent utilisée de nos jours, le nom « carottes à la Vichy » (ou carottes à la Vichy) fait à l'origine référence à l'utilisation de l'eau minérale de Vichy dans la recette.

Dans l'ensemble, l'utilisation de l'eau de Vichy donne au plat un caractère distinctif qui le distingue des autres préparations de carottes. 

 

• 300 grammes de carottes
• eau de vichy (eau gazeuse)
• beurre
• coriandre fraîche, hachée
• persil frais, haché

Équipement

• Planche à découper en bois

Instructions

1. Coupez les carottes en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Dans une casserole à feu moyen, faites cuire les carottes couvertes d'eau de vichy pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Égouttez les carottes dans une passoire.
4. Servez garnies de persil et de coriandre, et versez un peu d'huile d'olive dessus (optionnel).