Panini allo zafferano

Circa 15 panini di medie dimensioni

Ingredienti

• 50 grammi di lievito fresco o lievito secco equivalente
• 200 grammi di burro
• 1 grammo di zafferano (per più sapore di zafferano puoi aggiungerne altro)
• 2 dl di zucchero
• 5 dl di latte
• 1/2 cucchiaino di sale
• 14 dl di farina 00
• 1 uovo
• uvetta (facoltativo)

Istruzioni

1. Sbriciolare il lievito in una ciotola.
2. In una pentola a fuoco basso, sciogliere il burro e incorporare lo zafferano, quindi aggiungere il latte e scaldare a temperatura corporea 37°C/98,6°F.
3. Mescolare il lievito con la miscela di zafferano. Quindi aggiungere il sale e lo zucchero.
4. Aggiungere la farina e mescolare con un assistente di cucina per 5 minuti o 10 minuti a mano.
5. Lascia riposare l'impasto per 35-45 minuti sotto un canovaccio.
6. Stendere l'impasto su un piano leggermente fiorito.
7. Formare i panini secondo preferenza e adagiarli su una teglia ricoperta di carta da forno. Ricorda che più i panini sono grandi, più tempo è necessario nel forno, quindi non mescolare panini grandi e piccoli sulla stessa teglia.
8. Lascia lievitare i panini sotto un canovaccio per 35-45 minuti.
9. Riscaldare il forno a 200°C/400°F.
10. Sbattere l'uovo e spennellare i panini con l'uovo. Aggiungi l'uvetta.
11. Cuocere in forno per 10 - 20 minuti a seconda della dimensione dei panini.
12. Lascia raffreddare i panini sotto un canovaccio.

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