Casserole d'entrecôte de porc aux pommes de terre Hasselback

4 portions

Pommes de terre Hasselback

Ingrédients

• 6 - 8 pommes de terre
• 8 cuillères à soupe de beurre fondu
• 4 gousses d'ail, hachées
• 4 cuillères à soupe de romarin et de thym finement hachés
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Itinéraire

1. Préchauffer le four à 425°F / 220°C
2. Frottez soigneusement les pommes de terre et retirez tous les morceaux durs de la peau car la peau restera en place.
3. Tranchez les pommes de terre presque complètement mais pas complètement, les tranches doivent rester connectées au fond. Pour le rendre plus facile et plus rapide, vous pouvez placer une baguette de chaque côté de la pomme de terre afin que le couteau frappe la baguette avant de la trancher complètement, ou utilisez une planche à découper avec des compartiments comme vous pouvez le voir sur l'image ci-dessous.
4. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l'ail et les herbes hachées.
5. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le fond et les parois d'une poêle en fonte et chaque pomme de terre avec le mélange beurre ail-herbes. Badigeonnez généreusement les pommes de terre en veillant à bien les intercaler entre chaque tranche. Réservez 1/3 du beurre à l'ail et aux fines herbes pour badigeonner. Placer les pommes de terre dans la poêle. Saupoudrer de parmesan et saler et poivrer au goût.
6. Cuire au four pendant 1 heure (ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur), en arrosant les pommes de terre toutes les 15 minutes avec le reste de beurre à l'ail et aux fines herbes.

Cocotte d'entrecôte de porc

Ingrédients

• 600 g d'entrecôte de porc (ou pcôtelettes de porc)
• 100 g de champignons (frais)
• 50 g d'oignon jaune
• 20 g d'ail
• 5 st tomates séchées à l'huile
• 1 cuillère à soupe de romarin, haché (frais)
• 3 dl de crème
• 1 dl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de bouillon de viande (concentré)
• Sel et poivre au goût

Itinéraire

1. Faire frire le porc d'un côté dans une poêle de 12 pouces jusqu'à ce qu'il ait reçu un peu de couleur. Saler et poivrer avant de les retourner.
2. Hachez l'oignon et l'ail, coupez les champignons en tranches et ajoutez-les à la poêle lorsque vous avez retourné le porc et faites-les frire avec le porc.
3. Hachez les tomates séchées et ajoutez-les à la poêle.
4. Ajouter le reste des ingrédients et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes avec un couvercle.
5. Goûtez avec du sel et du poivre et servez avec les pommes de terre Hasselback et les légumes.