Curry crémeux vegan de pois chiches et noix de coco dans un wok en fonte

4 portions

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 14 onces (400g) de tomates concassées
• 16 onces (454g) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 1 ½ cuillères à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• ¼ cuillère à café de cumin
• 13,5 onces (383g) de lait de coco en conserve
• 2 cuillères à café de fécule de maïs (optionnel)
• 1 citron vert
• Sel & poivre noir
• Coriandre fraîche (optionnel)

Équipement

• Wok en fonte

Instructions

1. Ajouter de l'huile de cuisson dans une casserole, wok ou grande poêle en fonte à feu moyen.
2. Faire frire l'oignon pendant 2 minutes, puis ajouter l'ail et faire frire encore une minute avant d'ajouter les tomates concassées. Cuire pendant 5-10 minutes.
3. Incorporer les pois chiches, le garam masala, la poudre de curry et le cumin.
4. Ajouter le lait de coco et remuer. Si vous souhaitez épaissir la sauce, incorporez un peu de fécule de maïs jusqu'à obtenir la consistance désirée. Cuire pendant 10-12 minutes.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût. Presser un citron vert et remuer (ou alternativement servir avec un morceau de citron vert).
6. Servir avec ou sans riz et, si désiré, garnir de coriandre fraîche.

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