Bol de bœuf Yakiniku japonais

Bœuf mariné sucré-salé servi avec du riz, des oignons verts et une salade croquante de chou japonais

Le Yakiniku, qui signifie « viande grillée » en japonais, est un plat apprécié pour ses saveurs umami prononcées et sa cuisson rapide. Dans cette version, le bœuf finement tranché est mariné dans un mélange riche de sauce soja, gingembre, ail et piment, puis sauté jusqu'à ce que la sauce réduise et caramélise autour de la viande. Servi sur un lit de riz jasmin parfumé et garni d'oignons verts et de graines de sésame, ce plat apporte l'ambiance d'un grill japonais dans votre cuisine.

Pour un contraste frais et crémeux, accompagnez-le d'une salade de chou japonaise bien fraîche – un accompagnement parfait qui équilibre la richesse du bœuf.

2 - 4 portions

Ingrédients

• 400 g de bavette ou d'entrecôte

• 2 gousses d'ail, râpées ou hachées

• 2 cuillères à soupe de gingembre frais, finement râpé

• 150 ml de sauce soja japonaise

• 3 cuillères à soupe de mirin

• 2 cuillères à soupe de sucre

• 2 cuillères à café de sambal oelek

• Beurre (pour la cuisson)

• 2-3 oignons verts, tranchés

• riz jasmin

• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

• 1 citron vert, coupé en quartiers (optionnel)

• Salade de chou japonais

Équipement

• Poêle en fonte
• Planche à découper en bois
• Plat de service en fonte

Instructions

1. Coupez le bœuf :

   • Coupez le bœuf semi-décongelé en fines lanières.

2. Préparez la marinade :

   • Mélangez l'ail, le gingembre, la sauce soja, le mirin, le sucre et le sambal oelek dans un bol.

3. Mariner le bœuf :

   • Mélangez les lanières de bœuf et enrobez-les bien.

   • Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

4. Cuire le riz :

   • Préparez le riz jasmin selon les instructions du paquet.

5. Faites frire le bœuf :

   • Chauffez le beurre dans une poêle en fonte.

   • Faites frire le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la majeure partie de la marinade se soit évaporée.

   • Ajoutez des oignons verts pendant la dernière minute de cuisson.

6. Servir :

   • Servez le bœuf sur du riz jasmin, saupoudré de graines de sésame grillées.

   • Ajoutez des quartiers de citron vert sur le côté si vous en utilisez.

   • Pour un repas équilibré, accompagnez-le de Salade de chou japonais.

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