Soupe de pommes de terre et oignons garnie d'amandes grillées

Peu de choses sont aussi réconfortantes qu'un bol chaud de soupe maison, et cette Soupe de Pommes de Terre et Oignons aux Amandes Rôties ne fait pas exception. Veloutée et riche en saveurs, ce plat combine la douceur naturelle des oignons cuits lentement avec la texture crémeuse des pommes de terre pour un repas vraiment satisfaisant. La touche finale ? Une pincée d'amandes rôties et croquantes qui ajoutent un contraste délicieux et une note de profondeur noisette. Parfaite pour les soirées cocooning ou en entrée pour un repas spécial, cette soupe est à la fois simple et élégante.

4 portions

Ingrédients

• 500 grammes de pommes de terre
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de thym frais, haché
• 7 dl d'eau
• 3 dl de crème
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de zeste de citron, râpé
• 1 - 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• sel et poivre
• Amandes rôties pour la garniture

Équipement

• Dutch oven en fonte émaillée

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre, l'oignon et l'ail.
2. Coupez les pommes de terre en cubes, et hachez l'oignon et la gousse d'ail.
3. Faites sauter les pommes de terre, l'oignon et l'ail dans le beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
4. Ajoutez le thym et faites sauter encore quelques minutes.
5. Ajoutez l'eau, la crème et le cube de buljeone. Portez à ébullition et faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent.
6. Mélangez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajoutez plus d'eau si nécessaire. Goûtez avec du zeste de citron, du vinaigre, du sel et du poivre.
7. Garnir d'amandes grillées et/ou d'oignons rôtis croustillants et de pain.

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