Sauce au vin rouge

Une recette de sauce au vin rouge de base à laquelle vous pouvez ajouter des ingrédients selon vos envies.

4 portions

Ingrédients

• 3 dl de vin rouge
• 3 dl d'eau
• 1 échalote (hachée)
• 3 c. à soupe de bouillon de bœuf
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 c. à soupe de beurre pour la friture
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 c. à café de sucre de canne brut
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 25 g de beurre
• sel et poivre

Équipement

• Casserole Dutch oven en fonte émaillée de taille moyenne

Instructions

1. Dans une casserole ou un Dutch oven en fonte émaillée de taille moyenne medium size enameled cast iron Dutch oven à feu moyen, faites revenir les échalotes et l'ail dans le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.
2. Ajoutez la pâte de tomate et faites frire encore quelques minutes.
3. Ajoutez le vin et portez à ébullition, puis laissez cuire jusqu'à réduction de moitié.
4. Ajoutez l'eau et le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis incorporez la fécule de maïs.
5. Lorsque la sauce a épaissi, ajoutez le beurre et goûtez avec du sel et du poivre.
6. Passez la sauce au tamis avant de servir.