Soupe de tomates rôties avec sandwich au fromage grillé sur pain à l'olive

Rien ne vaut la combinaison réconfortante de la soupe de tomates et du sandwich au fromage grillé—mais cette soupe de tomates rôties avec sandwich au fromage grillé sur pain aux olives la porte à un niveau supérieur. Les tomates lentement rôties apportent une saveur profonde et riche à la soupe, équilibrant douceur et juste ce qu'il faut d'acidité. Associé à un sandwich au fromage grillé croustillant et doré, fait avec un pain aux olives robuste et du fromage fondant, ce repas est le parfait mélange de rustique et d'indulgent. Que ce soit pour une soirée fraîche ou simplement une envie d'un classique réconfortant, cette recette saura vous satisfaire. Allons-y !

2 - 4 portions

Ingrédients

• 9 - 10 tomates
• 1 petit oignon jaune
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 tasse de crème
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 3 c. à soupe de basilic frais
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 400°F/200°C.
2. Coupez les tomates en deux et placez-les côté coupé vers le haut dans un plat allant au four. Coupez l'oignon en quartiers et ajoutez-les dans le plat. Ajoutez l'ail et arrosez d'huile d'olive. Utilisez un pinceau pour bien enrober. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Faites rôtir pendant 40-50 minutes au four.
4. Raclez tous les ingrédients dans un mixeur et ajoutez la crème, le parmesan, le basilic et la pâte de tomate. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et assaisonnez selon votre goût.
5. Servir avec le sandwich au fromage grillé.

Pour le pain, nous avons utilisé du pain aux olives fait maison préparé dans notre moule à pain en fonte émaillée. Nous avons également préparé des olives enroulées de bacon avec les olives restantes.

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