Poulet Cajun avec quartiers de pommes de terre et mayo chipotle

1-2 portions

Ingrédients

• 1 filet de poulet
• 700 - 1000 grammes de pommes de terre
• huile d'olive extra vierge
• 2-3 c. à soupe de culottage cajun
• 4 c. à soupe de mayonnaise
• 2 c. à café de pâte de chipotle
• 1 c. à café de yaourt grec
• Jus d'un demi citron vert
• Coriandre fraîche (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C/400°F
2. Coupez les pommes de terre en quartiers et mélangez-les avec de l'huile d'olive et du culottage cajun jusqu'à ce que tous les quartiers soient enrobés d'huile d'olive et de culottage.
3. Faites cuire les quartiers au four pendant environ 30 à 40 minutes, et testez jusqu'à obtenir la texture désirée.
4. Pendant ce temps, dans un plat à rôtir séparé, ajoutez la poitrine de poulet, enduisez-la d'huile d'olive puis frottez avec le culottage cajun.
5. Faites cuire le poulet pendant 20 à 25 minutes. Arrosez la poitrine de poulet au moins une fois.
6. Dans un petit bol, mélangez la mayo, la pâte de chipotle, le yaourt et le jus de citron vert.
7. Si le poulet est prêt avant les quartiers, couvrez le plat contenant le poulet avec du papier aluminium.
8. Lorsque les quartiers de pommes de terre sont prêts, tranchez le poulet en tranches de 1 cm et servez les quartiers de pommes de terre avec la mayo chipotle. Garnissez de coriandre fraîche si désiré.

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