Pâtes crémeuses aux champignons et au brandy

2 portions

Ingrédients

• Huile d'olive ou huile de canola pour la friture
• 340 grammes / 0,75 lb de champignons tranchés
• 0,5 oignon de taille moyenne
• 50 grammes de pâte de tomate
• 0,65 tasse / 1,5 dl de crème
• 1/2 tasse de Brandy ou de vin de Porto
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• sel et poivre
• Pâtes selon les instructions sur la boîte

Instructions

1. Faites frire les champignons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les sur une assiette.
2. Faites frire l'oignon pendant quelques minutes dans une poêle ou un wok huilé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez la pâte de tomate et faites frire environ 2 minutes.
3. Faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Après quelques minutes, retirez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
4. Pendant ce temps, ajoutez le Brandy à la sauce et laissez mijoter pendant 2 minutes pour brûler l'alcool et réduire la sauce d'environ moitié.
5. Incorporez l'eau des pâtes puis la crème. Laissez mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Ajoutez les champignons et le parmesan, puis enfin ajoutez et enrobez les pâtes et laissez-les cuire avec la sauce jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
7. Servez avec du parmesan râpé selon votre goût.

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