Pâtes crémeuses à la courge musquée rôtie

3 - 4 portions

Ingrédients

• 2 - 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 tasses de courge musquée, coupée en cubes de 1,5 à 2 cm
• 1 tête d'ail
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
• 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
• 1 - 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
• 8 tranches de prosciutto
• 1/2 tasse de ricotta
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
• 1/2 tasse de gouda râpé
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• sel et poivre noir
• 450 grammes de pâtes de votre choix

Instructions

1. Préchauffez le four à 400°F/200°C.
2. Ajoutez la courge musquée, les flocons de piment rouge, le thym et la moitié du romarin dans un plat à rôtir en fonte émaillée. Coupez le haut de la tête d'ail et placez-le sur le plat allant au four, puis arrosez d'huile d'olive pour que tout soit bien enrobé. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée.
3. Déposez les tranches de prosciutto sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four jusqu'à ce que les tranches soient dorées et croustillantes, environ 10-15 minutes.
4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte et conservez un peu d'eau de cuisson au cas où elle serait nécessaire pour la sauce.
5. Ajoutez la courge musquée, la ricotta et l'ail dans un robot culinaire ou un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu d'eau si le mélange est difficile à mixer. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Dans une grande poêle ou un wok, faites fondre le beurre et ajoutez la sauge et le romarin restant. Faites cuire jusqu'à ce que le beurre brunisse. Ajoutez la purée de courge musquée et incorporez environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Ajoutez le gouda et le parmesan et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
7. Ajoutez les pâtes à la sauce et remuez pour que toutes les pâtes soient enrobées. Ajoutez plus d'eau de cuisson des pâtes si vous souhaitez une sauce plus liquide.
8. Servez les pâtes garnies de morceaux de prosciutto croustillant et de parmesan râpé.

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