Vinaigrette Ranch Basique Maison (avec variations)

Ingrédients

• 1/3 tasse (75 g) de babeurre
• 1/4 tasse (60 g) de crème aigre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• ½ gousse d'ail, pressée
• 10 g d'échalote, hachée
• 1 c. à café de sel
• 1 jaune d'œuf
• 1 1/3 tasse (300 g) d'huile neutre

Instructions

1. Ajoutez tous les ingrédients sauf l'huile dans un récipient haut. Mixez avec un mixeur plongeant. Une fois combiné, versez lentement l'huile en filet jusqu'à émulsion. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un fouet à la main.

Pour faire une plus petite quantité de sauce ranch en utilisant de la mayonnaise au lieu d'huile et de jaune d'œuf, voici comment vous pouvez modifier la recette :

Ingrédients pour une plus petite quantité

• Babeurre : 50g (environ 3 cuillères à soupe ou 1/4 tasse)
• Crème aigre : 40g (environ 2 1/2 cuillères à soupe)
• Jus de citron : 10g (environ 2 cuillères à café)
• Ail : 1/4 gousse, finement hachée
• Échalote : 5g (environ 1 cuillère à soupe, finement hachée)
• Sel : 2g (environ 1/2 cuillère à café)
• Mayonnaise : 80g (environ 1/3 tasse)

Instructions

1. Combiner les ingrédients : dans un bol, mélangez le lait ribot, la crème aigre, la mayonnaise, le jus de citron, l'ail, l'échalote, et le sel.
2. Mélanger : fouettez les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et bien homogène. La mayonnaise donnera à la sauce sa texture crémeuse, remplaçant le besoin d'huile et de jaune d'œuf.
3. Goûter et ajuster : ajustez le culottage selon votre goût. Si vous préférez une sauce plus liquide, ajoutez un peu plus de lait ribot.
4. Réfrigérer : mettez au frais pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Variations et suggestions de service :

1. Sauce Ranch aux Herbes :

• Ajouts : herbes fraîches ou séchées comme l'aneth, le persil, la ciboulette, ou l'estragon.
• Servir avec : crudités de légumes frais, salades vertes, ou comme trempette pour les chips.

2. Sauce Ranch Épicée :

• Ajouts : ajoutez une cuillère à café de sauce piquante, une pincée de piment de Cayenne, ou des jalapeños hachés.
• Servir avec : ailes de poulet, légumes grillés, ou nappé sur des tacos.

3. Sauce Ranch au Fromage Bleu :

• Ajouts : émiettez du fromage bleu et mélangez bien.
• Servir avec : ailes de Buffalo, salades de steak, ou comme sauce pour tremper les frites.

4. Culottage Ranch à l'Avocat :

• Ajouts : incorporez 1/2 avocat mûr pour une saveur crémeuse et riche.
• Servir avec : plats d'inspiration mexicaine, salades au poulet grillé, ou comme tartinade pour sandwichs.

5. Culottage Ranch Fumé :

• Ajouts : ajoutez 1/2 cuillère à café de paprika fumé et un trait de fumée liquide (optionnel).
• Servir avec : viandes grillées, plats BBQ, ou comme garniture pour pommes de terre au four.

Suggestions de service pour différentes variations :

• Le Ranch aux Herbes est parfait pour une vinaigrette légère et fraîche ou une trempette pour légumes frais.
• Le Ranch Épicé ajoute du piquant aux aliments grillés ou frits et fonctionne bien comme sauce pour tacos.
• Le Ranch au Bleu est excellent avec des plats copieux comme les ailes de buffle ou le steak, ajoutant une saveur piquante et robuste.
• Le Ranch à l'Avocat est une option lisse et crémeuse qui s'accorde bien avec les plats mexicains ou comme tartinade saine pour sandwichs.
• Le Ranch Fumé complète les aliments BBQ et grillés, offrant un profil de saveur riche et légèrement fumé.

Ces variations vous permettent de personnaliser le culottage selon vos préférences et le plat que vous servez, faisant du culottage Ranch un ajout polyvalent à tout repas.

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