Soupe d'ortie

La soupe d'ortie, un plat délicieux et nutritif, est une façon parfaite d'embrasser l'abondance de la nature. Les orties, souvent considérées comme une mauvaise herbe gênante, sont en réalité une source concentrée de nutriments. Riches en vitamines A, C, K et plusieurs vitamines B, ainsi qu'en minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium et le potassium, les orties offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Elles sont reconnues pour leurs propriétés anti-inflammatoires, leur soutien à la fonction rénale et leur capacité à soulager les allergies.

Avant de commencer la recette, il est essentiel de bien préparer les orties pour profiter de leurs bienfaits en toute sécurité. Commencez par nettoyer soigneusement les orties — rincez-les bien à l'eau pour enlever toute saleté ou insecte. Pour neutraliser leur piqûre, il faut les blanchir. Ce processus consiste à faire bouillir les orties à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes. Après l'ébullition, rincez-les à l'eau froide et pressez-les pour extraire le maximum d'eau. Cette étape garantit que les orties sont sûres à consommer et conservent leur valeur nutritionnelle.

Pour profiter toute l'année des bienfaits des orties, pensez à les congeler ou à les sécher. Vous pouvez congeler des orties blanchies, ce qui les rend pratiques pour une utilisation ultérieure dans des soupes et des ragoûts. Sinon, séchez les orties et réduisez-les en poudre fine. Cette poudre peut être saupoudrée sur les céréales du petit-déjeuner, mélangée dans des smoothies ou ajoutée aux salades pour un apport nutritionnel.

Avec ces conseils de préparation en tête, plongeons dans une merveilleuse recette de soupe d'ortie qui met en valeur les saveurs terreuses et riches de cette plante polyvalente.

Ingrédients

• 2 l d'orties fraîchement cueillies
• 1 l d'eau
• 1 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine tout usage
• 2 cubes de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 dl de crème
• 3 c. à soupe de xérès sec (optionnel)
• sel
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• 4 moitiés d'œufs durs pour servir

Équipement

• Dutch oven en fonte émaillée

Instructions

1. Rincez soigneusement les orties, enlevez les racines et les parties rugueuses.
2. Dans une casserole ou un Dutch oven, faites bouillir la moitié de l'eau avec un peu de sel. Ajoutez les orties par portions, dès qu'elles tombent, faites cuire 5 minutes. Filtrez l'eau de cuisson et conservez-la.
3. Hachez finement les orties.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine puis ajoutez les feuilles d'ortie. Émiettez les cubes de bouillon et ajoutez le reste de l'eau. Faites cuire quelques minutes.
5. Ajoutez les orties et la crème. Assaisonnez la soupe avec du sel et éventuellement un peu de xérès (optionnel).
6. Servez la soupe chaude avec l'œuf coupé en deux. Garnissez de ciboulette.

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