Pesto Genovese med morter og stamper

Denne oppskriften ble laget med en morter og stamper, men den kan også lages med en foodprosessor.

Mens en matprosessor kutter ingrediensene, men ikke nødvendigvis sprekker alle cellene deres for å frigjøre aromatiske forbindelser, gjør en morter og støt en god jobb med å faktisk knuse individuelle celler, noe som resulterer i mye bedre smak.

3 - 4 porsjoner

15 – 30 minutter

Ingredienser

• 50 g friske basilikumblader
• 7 ss olivenolje
• 30 g pecorinoost 
• 80 g parmesanost
• 15 g pinjekjerner
• 2 fedd hvitløk
• En klype salt

Instruksjoner

1. Legg hvitløksfeddene i morteren og kvern til en pasta, tilsett deretter en hånd full av basilikumblader om gangen og tilsett litt grovt salt hver gang.
2. Når alle bladene er knust til en pasta, tilsett pinjekjernene og knus dem og bland sammen med basilikumpastaen.
3. Tilsett vekselvis ost og olivenolje.
4. Server med pasta etter eget valg.