Casserole d'entrecôte de porc avec pommes de terre Hasselback

4 portions

Pommes de terre Hasselback

Ingrédients

• 6 - 8 pommes de terre
• 8 cuillères à soupe de beurre, fondu
• 4 gousses d'ail, hachées
• 4 cuillères à soupe de romarin et de thym finement hachés
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé (optionnel)
• Sel et poivre selon le goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F / 220°C
2. Frottez soigneusement les pommes de terre et retirez toutes les parties dures de la peau puisque celle-ci sera laissée.
3. Tranchez les pommes de terre presque jusqu'au bout mais pas complètement, les tranches doivent rester attachées en bas. Pour faciliter et accélérer l'opération, vous pouvez placer un bâtonnet de chaque côté de la pomme de terre afin que le couteau touche le bâtonnet avant de trancher complètement, ou utiliser une planche à découper avec des compartiments comme vous pouvez le voir sur l'image ci-dessous.
4. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, l'ail et les herbes hachées.
5. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le fond et les côtés d'une poêle en fonte ainsi que chaque pomme de terre avec le mélange de beurre à l'ail et aux herbes. Badigeonnez généreusement les pommes de terre, en veillant à bien passer entre chaque tranche. Réservez 1/3 du beurre à l'ail et aux herbes pour l'arrosage. Placez les pommes de terre dans la poêle. Saupoudrez de parmesan, de sel et de poivre selon votre goût. 
6. Faites cuire au four pendant 1 heure (ou jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre et l'extérieur croustillant), en arrosant les pommes de terre toutes les 15 minutes avec le reste du beurre à l'ail et aux herbes.

Casserole d'entrecôte de porc

Ingrédients

• 600 g d'entrecôte de porc (ou côtelettes de porc)
• 100 g de champignons (frais)
• 50 g d'oignon jaune
• 20 g d'ail
• 5 tomates séchées à l'huile
• 1 c. à soupe de romarin, haché (frais)
• 3 dl de crème
• 1 dl de crème fraîche
• 1 c. à soupe de bouillon de viande (concentré)
• Sel et poivre selon le goût

Instructions

1. Faites frire le porc d'un côté dans une poêle de 12" jusqu'à ce qu'il soit coloré. Salez et poivrez avant de le retourner.
2. Hachez l'oignon et l'ail, tranchez les champignons et ajoutez-les à la poêle lorsque vous avez retourné le porc, puis faites-les frire ensemble avec le porc.
3. Hachez les tomates séchées au soleil et ajoutez-les à la poêle.
4. Ajoutez le reste des ingrédients et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Portez à ébullition douce et laissez mijoter 15 minutes avec un couvercle.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez avec les pommes de terre hasselback et les légumes.

Équipement

• Planche à découper en bois 
• Poêles en fonte