Soupe de courge musquée rôtie

Quand l'air devient frais, rien n'est plus réconfortant qu'un bol de soupe de courge butternut rôtie. Cette recette fait ressortir la douceur naturelle de la courge butternut en la rôtissant jusqu'à une perfection caramélisée, puis en la mixant en une soupe soyeuse avec des épices chaudes et une touche de crémeux. Le résultat ? Un plat riche et nourrissant, à la fois chaleureux et satisfaisant. Que vous cherchiez un dîner facile en semaine ou une entrée élégante, cette soupe est sûre d'impressionner.

2 portions

Ingrédients

• 3 tasses de courge butternut en cubes
• 1 oignon jaune
• 1 tête d'ail
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cube de bouillon de légumes
• 0,5 l d'eau
• 2 - 3 dl de crème
• 1/3 tasse de parmesan râpé (optionnel)
• 1-2 ml de piment de Cayenne
• poivre noir fraîchement moulu

Équipement

• Enameled Cast Iron Dutch oven

Instructions

1. Préchauffez le four à 400°F/200°C
2. Ajoutez la courge butternut dans un plat à rôtir. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et ajoutez-le au plat. Coupez le haut de la tête d'ail et ajoutez-le au plat. Arrosez d'huile d'olive et assurez-vous que tous les ingrédients sont bien enrobés.
3. Faites rôtir au four pendant environ 35 minutes.
4. Dans une casserole, portez l'eau à ébullition et ajoutez le cube de bouillon, en remuant jusqu'à ce qu'il soit dissous.
5. Ajoutez la courge butternut, l'oignon et l'ail, ainsi qu'environ la moitié du bouillon dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Ajoutez 2 dl de crème, le parmesan et le piment de Cayenne, puis mélangez.
7. Vérifiez la texture de la soupe. Si vous préférez une soupe plus liquide, ajoutez un peu plus de bouillon.
8. (Optionnel) Filtrez la soupe dans un tamis de cuisine.
9. Servez avec un peu de poivre noir fraîchement moulu et de la crème pour la garniture.

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